拔丝山药

作者： 小九包包

山药补肾益气，平时都是清炒或蒸食，今天心血来潮做了拔丝～拔丝分水拔和油拔，今天我做的是水拔，非常简单好做的～

用料

• 山药 1只
• 白糖 300g
• 水 260g
• 淀粉 少许
• 芝麻 少许

拔丝山药的做法步骤

步骤 1

山药切小段，蒸15分钟。山药不用提前去皮，蒸好后的山药去皮更容易一些，注意山药不要蒸的太绵软，蒸到脆脆的就可以出锅了，不然下一步油炸就不好弄啦～

步骤 2

蒸好后的山药去皮，切成滚刀块，滚上干淀粉。

步骤 3

点火上锅倒油，油烧热后下入沾好淀粉的山药，中火炸至微微金黄，捞出。

步骤 4

熬糖。水和糖的比例按照我上面的比例就可以了，水和糖倒入锅中，小火至糖溶化，然后放中火用铲子不停的搅拌。开始的时候锅中是白色的小泡泡，一直到锅中出现白色泡沫糖浆变成金黄色，这个时候糖浆就熬好了。

步骤 5

把山药和芝麻倒进锅里，关火，搅拌，出锅。又香又脆的拔丝山药就完成啦～准备一碗凉水，趁热开吃吧～

菜谱创建时间：2015-11-15 14:36:19