蒜香凤爪

作者： Leung-7

略重口.吃完记得嚼口香糖，做的过程没拍照，只拍了成品图.

用料

• 鸡爪 7两
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 花生米 适量
• 大蒜 一个
• 小米椒 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 半勺
• 柠檬 半个
• 醋 2勺
• 香菜 适量
• 盐 适量

蒜香凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！

步骤 2

出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时！

步骤 3

这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面），尝尝味道，要处于偏咸的口感，不够咸就加点盐。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。

步骤 4

经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞！

菜谱创建时间：2015-11-15 11:14:43