香软汤种吐司

作者： 大mo

汤种是我最喜欢的口感没有之一！ 知道什么是吃起来像棉花糖一样么？ 来感受下吧。

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 25g
• 牛奶 100g
• 主面团：
• 高筋面粉 275g
• 牛奶 80g
• 奶粉 15g
• 白糖 25g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 黄油 30g

香软汤种吐司的做法步骤

步骤 1

混合汤种材料 放入锅中隔水加热 小火 顺时针搅拌 成糊状后离火 倒入密闭盒子 （立即盖好盖子） 温凉后冷藏24小时

步骤 2

汤种与主面团材料（除黄油以外）混合揉至扩展阶段

步骤 3

加入黄油 揉至完全阶段（手套膜） 盖上湿布 发酵至2倍大

步骤 4

擀/揉面10分钟 排气 分成3等份 搓圆

步骤 5

盖保鲜膜醒15分钟 擀成椭圆形从上至下卷起（3圈） 排入吐司盒

步骤 6

盖湿布发酵8分满（35度 一小时左右）

步骤 7

预热烤箱180度 35分钟

香软汤种吐司的小贴士

450g吐司模一个量 放入烤箱后5分钟盖锡纸

菜谱创建时间：2015-11-15 10:11:32