红豆卷面包

作者： 霆哥麻麻

细腻的红豆沙宛若羞涩的姑娘半掩娇羞的小脸，若隐若现在柔软的面团中。咬上一口甜在心头，细细咂摸回味良久～如若配上一杯苦咖啡，便多了一种有君相伴再苦亦甜的初恋情怀。纯纯的甜醇醇的苦～

用料

• 高筋面粉 180g
• 高筋全麦面粉 70g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 1个50g左右
• 糖 40g
• 酵母粉 3g～4g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 牛奶 100g
• 装饰
• 白芝麻
• 蛋清

红豆卷面包的做法步骤

步骤 1

将液体（鸡蛋 牛奶 ）先倒入面包机，加入盐糖筛入全部面粉，在面粉中挖个洞倒入酵母粉。面包机启动自定义和面功能，13分钟和面。和面后观察下面团的干湿程度，如果太湿加点面粉，太干加点奶。因为每个品牌的面粉吸水量不同，和好的面不沾手就可以了。如果不喜欢全麦可以换成高筋面包粉。40g的糖加上豆沙做出来的甜度比较符合我的口味。微甜。

步骤 2

加入室温软化的黄油，启动面包机“生面团”功能。时长1小时30分钟。和好的面拿出来整形排气。

步骤 3

平均分成9小份，松弛静置10分钟。

步骤 4

取一个面团杆成圆形，放入适量豆沙馅儿。

步骤 5

跟包包子一样，封口要紧，用力反复多捏几次，否则豆沙馅儿容易漏出来。

步骤 6

擀成牛舌形状，在上面平均划4刀。两手拿起饼的两端朝一个方向拧成麻花一样，再把两端捏紧。一定要捏紧，再次发酵时容易开口。

步骤 7

跟拧麻花一样，拧几绕后弄个漂亮的圆型。（图片来自网络）

步骤 8

将9个面包放入烤盘，烤盘上放油纸或者刷一层油。烤箱40度40分钟进行2次发酵。当面包膨胀到1倍大时取出。如果有开口的面包再次捏紧。在面包上刷蛋清，撒上芝麻。烤箱预热180度，放烤箱中层，上下火烤20分钟。如果是小烤箱，烤15分钟观察上色情况，如果颜色满意后盖上锡纸，以免烤糊。大烤箱烤20分钟后，如果上色不满意，放到烤箱上层继续烤3、5分钟，一定随时观察，不然分分钟就糊了。

菜谱创建时间：2015-11-14 23:16:26