浓情布朗尼巧克力慕斯

作者： 叶吃货的厨房

浓郁的布朗尼和巧克力慕斯的结合！！！参考了君之和泳歌的方子自己搭配的组合 这个方子适合6寸方形或者圆形的模具

用料

• #布朗尼
• 黑巧克力 70克
• 黄油 85克
• 高筋面粉 35克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 70克
• 盐 0.5克
• 香草精 数滴
• #巧克力慕斯
• 细砂糖 10克
• 淡奶油1 60克
• 全脂奶粉 30克
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油2 100克
• 吉利丁片 5克
• #顶层装饰
• 淡奶油 100克
• 青柠檬皮屑 1小勺

浓情布朗尼巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

先做布朗尼： 材料准备好、称好，鸡蛋要放到常温

步骤 2

黄油、黑巧克力切小块，放入小碗，隔水加热直到全部融化成液态

步骤 3

鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，鸡蛋只要打散就行，不要打出太多泡沫，然后滴入几滴香草精（没有可不加）

步骤 4

等巧克力黄油混合物冷却到30度左右，倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀

步骤 5

筛入高筋面粉

步骤 6

用刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就做好了

步骤 7

取个蛋糕模具，在模具中垫油纸或者抹黄油。倒入布朗尼面糊，放入预热好的190度的烤箱，上下火烤25-30分钟

步骤 8

接下来是巧克力慕斯层： 吉利丁片用凉水泡软

步骤 9

淡奶油1、奶粉、黑巧克力、泡软的吉利丁片放入碗中一起隔水加热（水温差不多40度左右）然后放凉

步骤 10

淡奶油加细砂糖打到六分发，还能流动的状态

步骤 11

将打发好的淡奶油分两次和放凉好的巧克力糊翻拌均匀。

步骤 12

然后就是组装了，烤好的布朗尼蛋糕取出切去不平整部分，放在第一层，再将巧克力慕斯层倒入模具震一下，放入冰箱冷藏。冷藏4小时后就可以了。

步骤 13

顶层装饰： 淡奶油加细砂糖打发至硬挺，装入裱花袋，选择你喜欢的样式随便挤上去，然后洒上青柠檬皮屑。

浓情布朗尼巧克力慕斯的小贴士

1、配方中的糖量看个人情况减少或增加 2、黑巧克力最好选70%可可脂含量的 3、巧克力慕斯中可以滴几滴朗姆酒增加风味 4、脱模可以用电吹风沿着模具吹几圈就可以轻松脱模了

菜谱创建时间：2015-11-14 19:25:49