洗净鸡翅根,割刀口,依次抹上十三香粉,盐,酱油,均匀腌制10-15分钟。
凉水入锅,放花椒,大火烧开水,入鸡翅根焯水,直至血迹散尽,浮沫成堆,用筷子一个个夾起装盘,倒掉锅水。
开小火,入鸡翅根翻炒烘干水份,倒油,入干辣椒一起翻炒均匀,直至鸡翅根表面呈微煎的黄色。入青岛啤酒,没过鸡翅根刚好,盖锅盖焖煮,直到收汁完成,上桌趁热吃。(要控制住熟透的时间啊喂~~)