羊排炖粉条

作者： Caroline刘书钊

这周开始广州终于有凉意了，需要开始穿两件衣服。我也终于可以拿出从甘肃带回朋友家自家产的羊排炖个粉条。因为无辣不欢，所以加了好几种辣椒，吃完后实在是太满足了。

用料

• 羊排 500g
• 粉条（提早两小时泡开） 少许
• 青椒 一根
• 小红椒 三支
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 四五个
• 花椒 大概二十颗
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块
• 大料 两个
• 丹丹红油豆瓣 一小勺

羊排炖粉条的做法步骤

步骤 1

预先切好的羊排解冻，清水冲洗。

步骤 2

准备好各种调料。

步骤 3

冷水加羊排煮开至血水出来，捞出后沥干水分。

步骤 4

热锅后放油，油热后加姜片蒜片小红辣椒煸炒。

步骤 5

入羊排，炒一分钟至羊排变色。加入料酒生抽老抽豆瓣汤炒匀颜色。中火炒两分钟。

步骤 6

加水没过羊排一指高度，这个要根据自己锅子放气程度确定水位。加大料香片桂皮花椒，至煮开。换炖锅小火再炖一个半小时，因为喜欢炖烂一点的感觉。

步骤 7

粉条泡了两个多小时也只是软了，所以干脆在羊肉快熟时加热水用微波炉叮了四分钟。

步骤 8

入粉条中火炖至粉条透明，加青椒目的只是为了吸油解腻。出锅。

羊排炖粉条的小贴士

1. 羊排提前融化，粉条也提早泡哦。 2. 喜欢喝汤的多点水。

菜谱创建时间：2015-11-14 12:57:49