老上海传统腌笃鲜

作者： 幸福的白煮蛋

冬笋上市的好时节 正是尝鲜腌笃鲜的大好机会

用料

• 冬笋 5只
• 咸肉 100g
• 小排骨 或者 蹄膀 或者 汤骨 400g
• 百叶结 若干

老上海传统腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

冬笋肏水 去草酸 然后炖煮半小时

步骤 2

将排骨等肉类肏水 咸肉先去一次水 避免太咸

步骤 3

将鲜肉 咸肉 放入炖煮过的冬笋汤中一起再次炖煮一个小时 再加入百叶结继续烧煮半小时 完毕～

老上海传统腌笃鲜的小贴士

咸肉要挑稍微嫩一些 肥一些的

菜谱创建时间：2015-11-14 12:29:45