无油低卡全麦贝果（冷发酵）

作者： 红莓婆婆

配方热量为176KCAL/100克。低卡无油。减肥的小伙伴们不要错过哦。 方子来自荻山和也。

用料

• 全麦 50G
• 高筋粉 250G
• 盐 6G
• 酵母 0.5G
• 水 170G

无油低卡全麦贝果（冷发酵）的做法步骤

步骤 1

酵母放进水里，记得不要搅拌。放一边。

步骤 2

把酵母以外的所有材料放进盆里，用刮板混合。

步骤 3

然后用手指搅拌酵母液，等酵母完全溶解之后，倒进盆里。用刮板混合

步骤 4

！用切拌的方式混合材料，直到没有粉末。

步骤 5

用刮板按压揉搓，用刮板把材料（此时还是面团碎碎）按贴在盆底，再刮起来集中。重复这个动作几次，直到材料聚集成团，能用刮板整团产起为止。

步骤 6

然后放下刮板，以前后揉搓，移动的方式用手揉搓面团，直到材料均匀混合，面团表面呈光滑状（这一步我大概搓了10-15分钟），就好像搓衣服一样搓吧，暴力点~不要太淑女

步骤 7

把面团滚圆，放在盆里，保鲜膜盖住，室温发酵30-60分钟。夏天30，冬天60，视情况而定。

步骤 8

完成后撒一点点高筋粉，用手顶住面团（大概手势是除了拇指以外的四个手指插入面团，大拇指在外面，然后四个手指在里面顶住大拇指下面那块肉轻轻揉搓面团）忘记拍照片了。。也可以继续用搓衣服的方式搓一下。这一步是为了让面团更扎实。

步骤 9

把面团揉光滑，然后放进保鲜盒，轻轻按压表面，放进冰箱12-15小时，发酵到2.5倍大小。

步骤 10

发酵完成后取出面团，排气，切成四份，盖上湿布10分钟进行中间发酵

步骤 11

接着排气，整平。把面团下半部和上半部向中央折起，粘合。接着再次对折，接口处捏紧，滚成棒状，一端压扁，把另一端裹进去，捏紧接口。

步骤 12

盖上湿布，室温下发酵10-15分钟

步骤 13

烤箱预热200度。同时，锅里煮点红糖水，或者黑糖水，面团两面各煮1分30秒，然后放在铺有烤盘纸的烤盘上。

步骤 14

最后，200度烤15-20分钟。（视每个烤箱而定）。我烤了18分钟

菜谱创建时间：2015-11-13 15:12:36