烤骨髓（煎锅版）

作者： 赟小飞

撸串的时候特别喜欢吃烤骨髓，有次去菜市场问卖肉的大哥哪里可以买到外面烤的骨髓，大哥说千万别吃外卖烤肉烤的骨髓，都是假的，骨髓很贵且不常有，怕卖不了，所以不进货，顿时心情不好了。有次逛淘宝给孩子买牛尾，忽然发现那家店里有牛骨髓，就买了一小盒，也就是今天做的原料了，家里没有外面烤肉的条件，于是我就用煎锅做的，吃货们，吃起来吧。希望大家喜欢。

用料

• 牛骨髓 250g
• 盐 个人口味
• 孜然粉 个人口味
• 五香粉 个人口味
• 辣椒粉 个人口味
• 小茴香 个人口味

烤骨髓（煎锅版）的做法步骤

步骤 1

将骨髓洗净，剪成小段，依次放入盐、辣椒粉、五香粉、孜然粉、小茴香拌匀。腌制20分钟左右

步骤 2

起锅，放油，最好多放点油，稍有一点油温时，将骨髓慢慢放入，然后小火煎，期间用铲子轻轻翻炒，或者颠一颠锅，等到骨髓渐渐膨胀，即可出锅。

步骤 3

用吸油纸将多余的油份吸掉，即可装盘。

步骤 4

给宝宝也做了份，不加辣椒粉的

烤骨髓（煎锅版）的小贴士

牛骨髓在煎的过程中要轻柔一点，怕就弄碎，另外处理的时候最好用剪刀剪，如果刀不够快，很容易弄烂。另外在煎的过程中要用小火，这样有种烧烤时的感觉。烹饪过程中会起白沫，不知道是什么原因，希望大师们给指点一下。另外，最好是用吸油纸吸一下油，要不然太油腻反而不好吃

菜谱创建时间：2015-11-13 13:20:41