黑豆蒜蓉芥菜

作者： 长草的兰花

这是家乡吃黑豆的传统做法，一个有滋有味的素菜。（抱歉没有过程照片，不过步骤简单，易上手）

用料

• 芥菜 300
• 黑豆 75-100
• 蒜 3瓣
• 食盐 适量

黑豆蒜蓉芥菜的做法步骤

步骤 1

黑豆洗净，用电高压锅（选煮豆）或者高压锅压熟。（黑豆很难熟到面，高压锅是捷径）（我喜欢的比例是成品豆子和青菜1:3.可根据自己喜欢调整比例）

步骤 2

芥菜洗净切粗丝或者菱形小片，芥菜在蔬菜里属于耐煮一些的，为了和黑豆味道融合需要多煮一会。蒜瓣拍好备用。

步骤 3

热锅，冷油（我家只有橄榄油，不要深究橄榄油高温到底有没有营养的问题）；煸香蒜瓣；放入压熟的黑豆，（黑豆已经带水份了，还需要带一点点豆汤）翻炒；滚开后加入芥菜，继续翻炒，稍微闷煮一会（切记做绿叶青菜不要盖盖子），菜杆没有透白心，菜叶翠绿，加盐，起锅。（喜欢辣的话可以煸蒜加干辣椒或者起锅前加小米辣）

黑豆蒜蓉芥菜的小贴士

这是纯素菜的做法，如果用黑豆顿排骨的黑豆做也可以的。

菜谱创建时间：2015-11-13 08:57:09