水果溶豆

作者： 糗小喵

借鉴了晓廷老师的酸奶溶豆的方子，正好家里自制的酸奶用完了，于是换成了水果制作。我这里用到的是香蕉和仙人果，既美味又营养，粉粉的颜色也是美美的～ 这款溶豆口感是嘎嘣儿脆的，但是入口后又会快速融化，香香甜甜的，却不会腻哦！好吃也好消化，老少咸宜！宝宝、老公和妈妈的至爱小零食哦！

用料

• 蛋白 2个
• 白砂糖 20g
• 奶粉 50g
• 玉米淀粉 24g
• 香蕉泥 60g
• 仙人果汁 适量

水果溶豆的做法步骤

步骤 1

在无水无油容器中打发蛋白，分次加入白砂糖，至干性发泡。一定要打发到比戚风蛋白霜更硬一些的状态，我是提起打蛋头呈小尖角后再打两分钟就可以了。

步骤 2

奶粉和玉米淀粉混合过筛，香蕉加入适量仙人果汁打成泥糊，加入粉类搅拌均匀。一定要搅拌均匀哦，不均匀产品中会有渣渣，影响口感！

步骤 3

取1/2蛋白霜与果泥糊翻拌均匀，加入剩余的1/2蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋。翻拌的手法可以参考tinrry的棒棒糖蛋糕视频中有哦，同样是要搅拌均匀，防止会有渣渣影响口感。

步骤 4

在烤盘上挤出差不多大小的颗粒，放入预热100度的烤箱，60分钟左右，烤箱中静置10分钟取出晾凉，密封保存。温度和时间要视自家烤箱的脾气而定哦！我这里可以有两个三能28*28金盘的量，那么一盘一盘烤肯定是不行的，会消泡的，所以两盘同时进入烤箱，分别中层和下层，25分钟后上下换下位置继续烤焙。最后要注意溶豆颜色哦，是以不变色且按上去硬硬的为宜。

水果溶豆的小贴士

重要的注意点上面都有写到了，这里再啰嗦一下出炉前的最后几分钟。 我会在最后几分钟的时候用手指按压一下看看，如果是硬硬的，就可以关掉烤箱，静置10分钟出炉冷却啦！如果软就是还没有熟哦！如果发现底部边缘有些金黄色就要马上关烤箱咯！不然影响美观还会有苦味哦！ 材料中的糖量已经很少了，但还是要根据水果的甜度增减的。

菜谱创建时间：2015-11-13 08:06:06