巧克力凹蛋糕

作者： 梦魇-35

凹蛋糕， 最近盛行的一种黑巧克力蛋糕， 也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕， 实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕， 初次试验用了全蛋海绵的做法， 这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑， 口感细腻又蓬松， 吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！ 因为加入了大量的黑巧和可可粉， 所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。 热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！

用料

• 鸡蛋 2只
• 蛋黄 2只
• 白糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 黑巧克力 40克
• 黄油 30克
• 牛奶 10克
• 可可粉 15克
• 低粉 10克
• 朗姆酒 10克

巧克力凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

六寸蛋糕模一个

步骤 2

用锡纸铺在蛋糕模中

步骤 3

黑巧克力，黄油，牛奶隔水融化后保温备用

步骤 4

所有的鸡蛋一次性放入蜂蜜糖打发到图片中的浓稠状态 划痕不易消失就可

步骤 5

将可可粉和低粉加入到巧克力液中翻拌均匀后在加入朗姆酒拌匀

步骤 6

先将打好的蛋液取一部分盛入巧克力糊中切拌均匀（切拌！！！）后倒入所有的蛋液中混合切拌均匀（小岛法）同时170℃预热烤箱

步骤 7

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震一下

步骤 8

170℃，15～20分钟 时间越短流心越多，但是不能低于15分钟

巧克力凹蛋糕的小贴士

家用烤箱脾气不一样，理论上越便宜的温度掌握越差，我的烤箱就比实际温度高20度，第一次烤自己最好多看看，成熟度，慢慢做几次就摸清自己烤箱的脾气了。 依照这个方子只要按部就班，保证成功！巧克力和糖可以按照自己的口味稍微增减一些。

菜谱创建时间：2015-11-12 22:46:14