螞蟻上樹

作者： 上德利

螞蟻上樹 是一道既簡單又美味的料理，經常出現在餐廳的菜單上，只要稍稍注意幾個步驟和要領，人人都可當大廚，在這推薦給廚友們。

用料

• 冬粉
• 豬絞肉
• 蒜末
• 薑末
• 蔥花
• 豆瓣醬
• 醬油
• 白糖
• 水

螞蟻上樹的做法步骤

步骤 1

蔥切花，薑切末，蒜切末。

步骤 2

先將冬粉浸泡水中約20分鐘，泡軟後，切段，約15至20公分左右，大約對半切即可。

步骤 3

豆瓣醬和豬絞肉（可切細一點）。

步骤 4

起油鍋，冷鍋冷油，放入絞肉，炒至變白。

步骤 5

肉炒白後，放入薑末，蒜末翻炒，至香氣出。

步骤 6

略炒後，再放入豆瓣醬，再翻炒。

步骤 7

翻炒後，放入開水，量約可沒過冬粉即可，不能太多。

步骤 8

放醬油調味，調色，放白糖中和轉味。

步骤 9

放入冬粉後，大火煮開，略收汁，最好鍋裡還有點水水的。

步骤 10

收汁後，放入蔥花，翻炒拌勻，關火。

步骤 11

裝盤，這就是既簡單又美味，餐廳點餐率很高的螞蟻上樹。

螞蟻上樹的小贴士

1.基本上是不放鹽的，因為醬油，豆瓣醬都是鹹的，放點白糖可使中和轉味。 2.這次做是全家3+1人份，放了四捲冬粉，個人覺得這菜的成敗在於放水量，多了冬粉吸水會失去Q度，太少則會黏在一起，水量的控制，蠻重要的。

菜谱创建时间：2015-11-12 15:06:46