怀旧卤蛋

作者： 月夜茶会

每个人都有记忆中的味道，兴许不同，兴许相同... 但没有人会否认，自己曾在某时某地，某个小巷口，嗅到一股子暖暖的清香，听见咕噜咕噜的沸腾，看见一个老人，孤独而又满足的守着那一炉滚滚的卤蛋，这便是怀旧情怀....... （自己瞎写的，不喜勿喷哦！⊙﹏⊙）

用料

• 原料
• 鸡蛋 10只
• 香料
• 桂皮 小段
• 桂枝 2、3小片
• 槟榔 1个
• 八角 2个
• 白果 2个
• 干辣椒 1个
• 香叶 数片
• 盐 适量（可选）
• 生抽 1勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 少许

怀旧卤蛋的做法步骤

步骤 1

准备原料～ 鸡蛋十个蒸五分熟，如果有蒸蛋器的话最好，按说明书上所写的水量蒸即可。如果没有就把蛋放入锅中，倒入适量水，煮沸后盖锅盖中小火烧7分钟左右，即为五分熟。（这时注意，不要用力摇晃蛋^_^）

步骤 2

准备香料～

步骤 3

取一锅，盛水，少许即可哦=_=，放入上述香料，倒入生抽、老抽、冰糖，中火，边煮边用勺搅拌，水煮开后盖锅盖，转小火煮40分钟，将卤料的香味煮出，尝一下，这是有点咸是正常的，盐加入或不加都是可以的，根据个人口味来放。（别放多了哦！）

步骤 4

煮好的蛋直接放进卤水中，小火煮20分钟左右，这回要煮全熟，锅中鸡蛋盛出剥壳，在蛋的表面划几刀。

步骤 5

教你们一个剥蛋的好方法：将三个鸡蛋放入塑料盒子内，用力上下摇晃,这样的话蛋壳会自动脱落哦!不过一定要是全熟蛋哦o(＾∇＾)o

步骤 6

剥壳，在蛋表面划上几刀⊙０⊙

步骤 7

蛋和卤汁倒入锅中，煮沸，转中小火，不停舀锅中的卤汁淋在蛋上，使之更入味，大约煮20分钟即可。

步骤 8

卤好的蛋泡在卤水中浸泡一晚，即可食用哦o(＾∇＾)o

怀旧卤蛋的小贴士

『蒸蛋器建议不要买哦，买了没什么用呢，我的是不知道哪冒出来的(づ￣ ³￣)づ』 『想做茶叶蛋的话就在煮卤料时放茶叶就行啦，我是放啦的哦！』 『卤完蛋的卤水千万别丢，可以继续卤肉，或下面条时放些也是不错的选择哦o(〃'▽'〃)o』

菜谱创建时间：2015-11-12 12:10:45