抹茶漩涡蛋糕

作者： 贝德玛

用料

• 蛋黃糊
• 抹茶粉 3.5g
• 低粉 31g
• 蛋黄 2个
• 色拉油 20g
• 牛奶 20g
• 细砂糖 10g
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 细砂糖 33g
• 奶油
• 稀奶油 200g
• 细砂糖 15g

抹茶漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

在蛋黄中依次加入细砂糖、色拉油、牛奶搅拌均匀。

步骤 2

将抹茶粉和低粉混合过筛。

步骤 3

过筛后的抹茶粉、低粉倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，蛋黃糊制作完成。

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖打发，再分三次倒入蛋黃糊中搅拌均匀；烤箱预热180°，将面糊倒入模具中，抹平表面，震出气泡，放入老烤箱中层 烤15分钟。（我用的模具是8寸方形,尺寸为23*23）

步骤 5

烤熟的戚风蛋糕从40cm处摔下，震出气泡，倒扣冷却，脱模后切成条状。

步骤 6

稀奶油中加入细砂糖打发成形。

步骤 7

将打发好的稀奶油抹在蛋糕片上。

步骤 8

将蛋糕条依次卷起。

步骤 9

将蛋糕外围抹上奶油，并在表面洒一层抹茶粉，抹茶漩涡蛋糕制作完成。

抹茶漩涡蛋糕的小贴士

1.这样做出来的蛋糕，比6寸圆形蛋糕稍小一些。想要做大一些的亲可以根据比例换算材料用量。 2.打发奶油时，可将奶油盆放在冰水中，更易打发。 3.用固底模具烤戚风蛋糕时，可在模具表面涂薄薄的一层色拉油，更易脱模。 4.打发蛋白时一定要保证器具干净，不能有水等杂质。

菜谱创建时间：2015-11-12 10:52:38