萝卜糍(大肚糍）

作者： 莫米拉爱厨房

冬天，喜欢吃萝卜。贺州人的特色，就是吃大肚糍，也就是萝卜糍，可以蒸，也可以煮汤，南方的冬天非常冷，冷冷的天加上热腾腾的萝卜糍，真的是美味无比！满满家乡的思念。妈妈这回做，难得我在家可以看，就全程拍下来了，希望够详细，在异乡的朋友可以自己学习做。广西就那么几个市，可是饮食差异巨大，希望可以帮到离开贺州的朋友自己做做，也希望北方的朋友尝试广西贺州特色美食。味美简单，你们绝对喜欢。

用料

• #内馅料
• 萝卜丝 一大个
• 肉末 适量
• 豆腐皮 适量
• 葱花 适量
• 五香粉 适量
• 酱油 少量
• #外皮
• 糯米粉 两斤
• #佐料
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 香菜 依据个人习惯添加

萝卜糍(大肚糍）的做法步骤

步骤 1

准备好内馅料。

步骤 2

热锅，少许油。

步骤 3

放入肉末炒。

步骤 4

炒至出油，有肉香飘出来为止，需要耐心，不要着急。

步骤 5

加酱油，调味。

步骤 6

找个大碗，我们家用的是电饭锅内胆，将肉末装起来。

步骤 7

少许油，放入切小部分的豆腐皮，炒软。

步骤 8

将豆腐皮和肉末一起装起来。

步骤 9

放油，萝卜丝入锅炒。

步骤 10

放油，葱花入锅炒。

步骤 11

将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。

步骤 12

加入五香粉，适量。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

做糍仔。取四分一的糯米粉，用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。

步骤 15

搅拌好。

步骤 16

揉面成这样。

步骤 17

烧一锅开水，上面的面团分几份，直接入锅。

步骤 18

如果不煮，冷水的面团就会裂开，一会包了馅料就会破了。

步骤 19

糍仔浮上来了，就可以了。

步骤 20

见剩余的糯米粉倒出来，糍仔和糯米粉混合。

步骤 21

会很烫的。所以要小心拌匀，如果期间粉太多了，可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面，揉成光滑的面团。

步骤 22

包了，做成小碗状。

步骤 23

将馅料包起来。

步骤 24

要一边包一边收口，切忌一边皮薄一边皮厚，多余的小季子扯出来，再混合面团重新使用，否则一会入锅煮就会不熟均匀了。

步骤 25

包好的大肚糍。包好之后，也是烧一锅开水，入锅去煮，浮起来就熟了。和煮饺子一样的。

步骤 26

煮熟了，再煮个酱油，放点香菜，简直美味极了。

萝卜糍(大肚糍）的小贴士

每一道美味的背后，都花了太多的功夫。感谢父母为我做的一切。几个小时的功夫，吃只用了几分钟。自认为写得很详细了。不懂的朋友可以问，我看到会回答的。以后陆续上家里的私房菜，让大家看看我们的特色。

菜谱创建时间：2015-11-11 17:02:17