金丝泡芙塔

作者： 废肥儿

泡芙中夹上最受欢迎的 卡仕达奶油 撒上一层薄薄的糖粉 金丝蜜糖修边 轻轻松松~给亲爱的他（她）一份甜蜜 一个惊喜

用料

• #泡芙面糊
• 纯牛奶 100ml
• 黄油 45g
• 盐 一小撮（用3根手指抓取)
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 2个
• #卡仕达奶油
• 牛奶 500ml
• 香草豆荚 1/2根~1根
• 蛋黄 6个（120g）
• 细砂糖 150g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 适量

金丝泡芙塔的做法步骤

步骤 1

黄油，盐加入牛奶里，放入小汤锅里备用。低筋面粉过筛，鸡蛋回温至室温。

步骤 2

放入牛奶，黄油，盐的小汤锅开火煮至奶油融化、沸腾。

步骤 3

关火，倒入低筋面粉，用橡皮刮刀用力搅拌出粘性。

步骤 4

持续搅拌至面糊呈光滑透明状且具有粘性，再次开火，加热面糊，蒸发水分。

步骤 5

将面糊移至另一个搅拌盆，将打散的鸡蛋分两到三次加入面糊里，用手动打蛋器搅拌，每次都要搅拌均匀才能加入下一次的蛋液。此步骤尤为重要。

步骤 6

面糊变软后，用打蛋器舀起，面糊呈倒三角垂下来并且有部分残留，为最佳状态。

步骤 7

装入裱花袋里挤到不沾油纸上，大概直径5厘米的圆形。

步骤 8

放入已经预热好的烤箱里，上下火加风扇模式，温度160~165度，时间30分钟。

步骤 9

卡仕达奶油制作。

步骤 10

将香草豆荚里面的香草子刮出，连同香草子豆荚壳，牛奶一起放入锅中，开火，煮至沸腾即可。

步骤 11

搅拌盆里加入打散的蛋黄，依次加入细砂糖，低筋面粉，每次都要充分搅拌均匀。

步骤 12

把温热的牛奶香草子和香草豆荚壳倒入步骤11里面的盆子里混合均匀，之后过筛到刚刚热牛奶的锅里。

步骤 13

开火，用手动打蛋器不停搅拌，注意不要烧焦，沸腾后煮至水变少，奶油变得浓稠。等奶油舀起来能顺利低落且呈现出光泽，就表示完成了。

步骤 14

将奶油倒入浅盆里，摊开，表面盖上保鲜膜，待温度低于手掌的温度放入冰箱冷却，大概一个小时就可以拿出来用了。

步骤 15

熬点糖稀。拉丝，撒上糖粉，装饰下即可。

金丝泡芙塔的小贴士

1.用色拉油代替黄油来制作也可以，但为了让味道更好，建议使用黄油。将一部分牛奶改成水的话，面糊会更浓醇，烤出来泡芙颜色也会更漂亮。 2.面糊经过加热后，淀粉会糊化，面糊就会产生粘性，面糊是否产生粘性，可以从锅底是否形成薄膜来判断。 3.每次加入但也都要确认蛋液是否和面糊已经充分混合均匀。一定要严格遵守面糊制作方法，即可做出软硬适中的面糊。 用心做 ，第一次成功不成问题。加油！

菜谱创建时间：2015-11-11 15:47:24