香菇猪（牛）肉辣酱

作者： 下厨房用户_rlcxa

每次做完拿去科室都是一抢而空，分享一下，让喜欢吃辣酱的朋友都可以吃到

用料

• 猪肉或牛肉500克 黄豆酱（马大嫂）一盒半到两盒
• 生姜250克 大蒜头250克
• 泡发香菇（干）250克 豆豉50克
• 花生米若干 油750克
• 郫县辣椒酱少许（可放可不放） 干辣酱能吃辣的多放
• 小红尖椒，看自己的耐辣指数

香菇猪（牛）肉辣酱的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，生姜、大蒜去皮

步骤 2

将肉、干辣椒、小红尖椒、生姜、大蒜、香菇（去蒂）剁碎，手工剁才是王道

步骤 3

起油锅，冷油下小花生米，炸至熟透，捞起放一边备用

步骤 4

中小火，油锅内放入干辣椒及小红尖椒，炸至油泛红色，倒入姜末及蒜末，炒出香味

步骤 5

倒入肉末（肉末剁好后放入料酒腌制）翻炒，放入香菇沫，再依次加入黄豆酱，豆豉（如果有郫县辣椒酱可以加入少许）翻炒、翻炒、翻炒…此处注意不要粘锅，要是糊了，就不好吃了

步骤 6

这时香味就满出来了……咽下口水…继续…翻炒，感觉熟透了关火，放入花生米或芝麻翻拌均匀就OK啦，真的很香

香菇猪（牛）肉辣酱的小贴士

肉沫用料酒腌制一会，这样炒的时候就不用倒料酒了，最好买土猪肉，稍肥一点的。本方子不需要再加盐和味精了，放冰箱可以存放很久，拌面时扣一点加进去不要太香哦

菜谱创建时间：2015-11-11 12:45:01