烩羊肉面片

作者： anna_sha

这是一道地道的西北菜，因为老公是青海的，现在不在那边生活，偶尔会想吃那边地道的饭菜，因为我以前有去过西宁，在那边的餐馆吃过烩面片，自己摸索学着做了不少，老公直呼好吃，太好吃了，很地道。大家都知道南方这边面条真是不怎么好吃的，我以前在家半年才吃一次面条吧（挂面）。 现在吃不到正宗的，自己学着做，也有八九成像，话说回民做的饭菜真好吃啊！怪不得人家不上学，各地兰州拉面馆子都是一家人出动的。 第一次发菜谱，又拍照片又揪面片的，手忙脚乱，大家见谅～

用料

• 羊肉 100g
• 洋葱 一个
• 土豆 中等大小一个
• 胡萝卜 一根
• 西葫芦 半个
• 西红柿 一个
• 粉条 少许
• 面粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 水 150g(加鸡蛋酌情减50g)
• 姜 少许
• 葱 少许
• 番茄酱
• 孜然粉
• 生抽
• 鸡精
• 盐

烩羊肉面片的做法步骤

步骤 1

粉条提前泡软

步骤 2

300克面粉可以够三人份了

步骤 3

加鸡蛋水绞成絮状

步骤 4

和好面压扁，厚度在三四厘米的样子，抹油用保鲜膜封住醒上，面和硬一点，筋道,醒上半小时左右

步骤 5

准备配菜，胡萝卜土豆西葫芦洋葱切片，西红柿去皮切小块

步骤 6

葱姜切好

步骤 7

土豆片，稍微有点薄，后面会讲

步骤 8

羊肉切片，可以腌制也可以不腌制，话说西北的羊肉不用腌制都一点不膳

步骤 9

煸炒葱姜

步骤 10

下羊肉片煸炒，下料酒后炒干加水炖一会，炖烂点

步骤 11

把炖的差不多的羊肉乘出来，洗净锅，加油，下番茄酱煸炒出香味

步骤 12

加入土豆胡萝卜西红柿煸炒

步骤 13

羊肉倒入，再加水焖一会，土豆可以适当切厚一点的片，不然会煮化的，我切的稍微薄了点

步骤 14

另起锅烧一大锅水

步骤 15

醒好的面团切条状

步骤 16

拿起一个剂子，用左右手大拇指和食指错开按压

步骤 17

按压好的剂子

步骤 18

用两手拉伸，抻开

步骤 19

拉薄一点，然后像我一样绕手腕上，开始揪面片

步骤 20

左手拇指食指拿住面片，右手拇指食指揪，揪差不多指甲盖大小（正宗的西北面片就这么大o，我的还稍微大点呢），揪下直接朝锅里扔。转小火哦，保持锅里能咕噜咕噜冒泡

步骤 21

不时的用勺子搅拌，防止粘锅，面片全部揪好啦

步骤 22

西葫芦洋葱粉条属于易熟，可以最后加入，再放生抽盐鸡精调味，我还放了孜然，吃羊肉怎能不放孜然，哈哈

步骤 23

把煮好的面片用蓖子舀到菜锅里搅拌均匀，尝一尝咸淡

步骤 24

好啦，好香，开动拉

步骤 25

陪点自己泼的辣子，来点醋。美极了！！哈哈，在饭馆吃的，还配生蒜喔，一口面一口蒜～重口味啊，哈哈，不过吃羊肉就是吃生蒜的，只是我不爱

步骤 26

我家小宝九个月了，乘出来一勺子，用水煮掉调料，加冻好的鸡汤煮好，料理棒打成糊糊，可爱吃了，吃完还找爸爸碗里的……（爸爸吃完第一碗给宝宝喂完又开始吃第二碗……给宝宝馋的，从座椅里都要爬出来了）

烩羊肉面片的小贴士

一，面揉硬点，揪面片才会不粘手，飕飕的往锅里飞，很快 二，也可以不放羊肉，素面片，炒点鸡蛋，超级美味。 三，不放粉条也可以的哦，不过吃过牛羊肉泡馍的都知道里面也有粉条的哦。 四，不另外煮面片，直接原先菜锅里加水，然后面片揪进去，就是汤面片拉，也很美味，只是我个人喜欢吃烩面片的啦！ 五，我这次的面的分量对应的菜的分量有点少……大家可以适量加一点

菜谱创建时间：2015-11-10 19:13:47