香蕉戚风小蛋糕

作者： 自得其乐的厨娘

用料

• 香蕉 80克
• 蛋黄 四个
• 油 35克
• 糖 20克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 80克
• 蛋清 4个
• 糖 40克
• 白醋或柠檬汁 数滴

香蕉戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉捣成泥。不需要太细腻，有颗粒味道更好。

步骤 2

蛋黄加糖20克搅拌至溶化，加入油，搅拌均匀后，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

将香蕉泥加入，一起搅拌均匀，筛入低粉，用搅拌刀切拌的方式，搅拌成面糊。

步骤 4

蛋清应放在无油无水的盆里，分三次加入40克糖，打发至干性发泡。

步骤 5

取三分之一蛋白与蛋黄面糊切拌均匀，再取三分之一，同样切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白盆中，一起切拌至均匀。装入模具中。

步骤 6

打发蛋清时将烤箱预热至180度，模具放入，上下火烤25分钟。出炉。

香蕉戚风小蛋糕的小贴士

香蕉尽量选择比较熟的，太甜的香蕉可以适量减糖。

菜谱创建时间：2015-11-10 16:54:06