6寸黑森林蛋糕（家庭极简版）

作者： 默默的手作面包

看到好友做的黑森林蛋糕，真眼馋啊！连夜翻了好几个达人的版本，换算用量，添添减减，自己也山寨了一个！感觉自己棒棒哒！

用料

• 玉米油 24g
• 可可粉 10g
• 蛋黄 43g
• 牛奶 26g
• 樱桃酒（或朗姆酒） 5g
• 低粉 24g
• 杏仁粉 10g
• 蛋白 85g
• 糖 40g
• 表面装饰
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 24g
• 巧克力屑 约80g
• 装饰水果 适量

6寸黑森林蛋糕（家庭极简版）的做法步骤

步骤 1

玉米油隔水加热到60℃左右。

步骤 2

加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 3

将2与蛋黄混合，搅拌均匀。

步骤 4

加入鲜奶和樱桃酒。

步骤 5

加入低粉和杏仁粉。哦，对了，我是懒癌晚期，勤快的同学请每一步都搅拌均匀，低粉也请过筛后加入。

步骤 6

蛋黄糊的材料先放那，先用干净的电动打蛋头打发蛋白。在无水无油的容器里打蛋白到粗泡，然后分两次加入细砂糖一直打到9分发，提起打蛋头有不会滴落的小弯钩。

步骤 7

然后不用洗打蛋头可以去打蛋黄糊。先不开开关，手动搅拌到无干粉，然后开最低档将糊糊搅拌均匀立即停止，不要长时间搅拌，避免面糊起筋。

步骤 8

此时预热烤箱，150℃是方子显示的温度，但就我这个烤箱来说，温度偏高，后来140℃烤就行了。

步骤 9

舀一坨蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌均匀。

步骤 10

将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，更快速的翻拌均匀。

步骤 11

糊糊倒进6寸蛋糕模里。用刮刀稍微把表面刮平一点。抬起几厘米轻摔几下，震出里面的大气泡。

步骤 12

150℃烤45-50分钟，根据自家烤箱调整。出炉倒扣晾凉。

步骤 13

此时去打发淡奶油。200g淡奶油+24g细砂糖。

步骤 14

打发到出现纹路，且纹路不会消失的状态，感觉着能保持裱花的形状就行，别打过了。

步骤 15

蛋糕坯凉了，翻过来……呃……心塞。没关系，收拾心情继续。

步骤 16

蛋糕脱模，借助分片器将蛋糕分成2-3片。我分了2片，其实还有一片剩的太薄了，有点碎，直接吃了～

步骤 17

拿一片蛋糕铺一层淡奶油，我又铺了一层用樱桃酒泡软的假扮成樱桃的葡萄干……只要是水分不大的水果，家里手头有什么就将就用吧。

步骤 18

用奶油把葡萄干埋起来！

步骤 19

选最平整的一个表面做蛋糕面，再铺奶油。

步骤 20

尽你所能的将蛋糕顶和四周都抹上奶油并刮平。我反正已经尽力了。

步骤 21

用刮刀刮起适量巧克力屑轻轻地拍在蛋糕上。别用手，巧克力会化。我的巧克力屑是用德芙黑巧砖直接在擦蔬菜的擦丝器上擦的，有点碎，但方便。

步骤 22

用筷子在蛋糕的几个对角线上先点几个小眼儿，给淡奶油做个对称的记号。然后用裱花袋在眼儿上挤几朵花。

步骤 23

没买到黑樱桃的人在超市发现了这个神物，填在奶油花上，妥妥哒！

步骤 24

结束了，切开吃起来！简直不能更好吃！哈哈！

6寸黑森林蛋糕（家庭极简版）的小贴士

我这个碎嘴子好像把该说的都说在步骤里了，想到了再补充吧。就酱啦～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)y

菜谱创建时间：2015-11-10 16:15:55