小酥肉

作者： 蚊子酱

吃火锅时必点的菜，但是做的好吃的不多，商家嘛，追求利润，一般都是面粉过多。做着也不难，所以自己动手咯～～

用料

• 猪五花肉 400g
• 鸡蛋 2个
• 盐、生抽、料酒、花椒、孜然粉 各少许（根据个人口味）
• 生粉 少许

小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一定要选带肥肉的，最好是四分肥六分瘦，去皮洗净。切成5mm左右的片状，或是块状，不能太薄，否则一炸就干了，不好吃。

步骤 2

切好的五花肉加入盐、料酒、少许生抽、孜然粉、磨碎或是捣碎的花椒、2个鸡蛋。用手抓匀，放在一旁腌制一会儿。

步骤 3

找个小点的汤锅，倒入油烧热（小锅可以减少用油量，用油少、深度够，炸起来也方便。）

步骤 4

腌好的五花肉加入生粉，可以多一点，分次加入。（不要太稀，也不能太稠）

步骤 5

油热后，炸肉吧！中火哈！！一般要炸两次，最多炸三次。第一次炸到颜色浅黄，外壳脆了就行，捞出来放一会儿。再下油锅炸第二次，炸到颜色金黄就可以啦～

步骤 6

炸好就可以直接吃了，也可以回锅蒸了吃，也能涮火锅，也能烧菜里面放一点

小酥肉的小贴士

1、不建议用红薯粉，因为用红薯粉回锅蒸的时候会很软，粘的厉害 2、生粉要后放，因为提前放了，就在肉表面形成一种保护膜，所用调料的味道就进不去了～

菜谱创建时间：2015-11-10 14:21:31