普通面粉挑战手套膜

作者： 嘟嘟1039267052

最近一直在挑战面包，所以各种买面粉，从刚开始的新良到现在的俄罗斯面粉，其实我也就用过这两种，俄罗斯的面粉用过两种，感觉那种全黄袋子的比娃娃的那种容易出膜，新良是刚开始做面包时用的，那会还没概念，做的面包都是硬硬的，后来在下厨房找到一个汤种方子，从此才算是真正走上做面包的路。 说了这么多，接下来才是重点，用普通面粉是因为老公觉得高筋面粉比普通的贵，人家根本不管什么高筋低筋，问我普通的就不能做吗？我这人还爱折腾，就想着那就试试呗，大不了咱当烤馍馍吃，没想到真让我试出新出路了。

用料

• 古船特一粉(汤种) 18g
• 水(汤种) 74g
• 主面团
• 鸡蛋 一个
• 淡奶油 30g
• 牛奶 30g
• 细沙糖 40g
• 酵母 两小勺
• 盐 一小勺
• 古船面粉 260g
• 奶粉 10g

普通面粉挑战手套膜的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，水里加面粉制成浆糊状，放凉备用。就是图上这种面粉。

步骤 2

除了黄油，盐，所有材料混合面包机揉面10分钟，10分钟后加盐，我比较喜欢这样加盐，感觉上不容易影响酵母。加盐后面包机继续和面30分钟，中间注意观察，面团一定要软，如果面团过硬的话请加水或牛奶。面团湿度够比较容易出筋。但不能稀。

步骤 3

40分钟后加入黄油，继续揉面20分钟。20分钟后就可以了。

步骤 4

我用俄罗斯的高筋面粉也没揉出这么好的手套膜，接下来就是发酵，想做吐司餐包就都由自己了。

普通面粉挑战手套膜的小贴士

因为是临时起意，所以过程中没有照相，但结果还是不错的，大家可以试试家里的面粉，不过蛋白质含量还是要过10的。

菜谱创建时间：2015-11-09 22:11:07