巧克力软心派

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自随随鱼 ▷▷

用料

• #蛋糕体
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 幼砂糖 60g
• 低筋面粉 60g
• 白醋 几滴
• #表面及夹心
• 黑巧克力币 150g
• 棉花糖 适量

巧克力软心派的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋白分离。

步骤 2

蛋黄中加入10g幼砂糖。

步骤 3

用打蛋器搅打均匀。

步骤 4

蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡。

步骤 5

分3次放入剩余的幼砂糖。

步骤 6

先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡。

步骤 7

取1/3打好的蛋白拌入步骤3中的蛋黄内，切拌均匀。

步骤 8

将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀。

步骤 9

分4次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。

步骤 10

每次拌至无干粉状，再加入下一次。

步骤 11

将拌好的面糊装入裱花袋。

步骤 12

裱花袋剪个小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊。

步骤 13

放入上下火185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。

步骤 14

棉花糖一剪为二。

步骤 15

蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放上半颗棉花糖。

步骤 16

放入微波炉，叮20～25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片。

步骤 17

牙签扎入棉花糖内。

步骤 18

巧克力放入容器中。

步骤 19

隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。

步骤 20

手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中。

步骤 21

快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方，直至巧克力表面凝固，取下牙签即可。

步骤 22

成品。

巧克力软心派的小贴士

1. 挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对。 2. 蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了。 3. 外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。

菜谱创建时间：2015-11-09 18:52:51