糯米冰糖葫芦

作者： 春殿w

冰糖葫芦是老北京小吃之一 在众多花样中我最爱的还是糯米冰糖葫芦 在下厨房找了找 并没有找到自己最喜欢的糯米冰糖葫芦的菜谱 于是自己建了一个~ 根据冰糖葫芦的方子进行的改编

用料

• 山楂 适量
• 冰糖 150g
• 开水 150g
• 糯米 适量
• 糖
• 黑芝麻

糯米冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

糯米提前一夜用水泡上，第二天用电饭煲将其煮熟

步骤 2

糯米拌糖、黑芝麻，搓成小团备用

步骤 3

山楂洗净去蒂，将山楂从中间剖开，去核儿，包入糯米，如图所示

步骤 4

包好的山楂用签字串成串儿备用

步骤 5

冰糖（小块儿）放入锅中，加开水，中火加热，用铲子搅拌至冰糖融化

步骤 6

冰糖溶解后转小火，慢慢熬制，，熬到糖液微微发黄，泡沫很多的时候就好了（注意全过程锅铲搅拌）

步骤 7

将串好的山楂在糖水里滚一下，确保山楂裹满糖液

步骤 8

滚好后拿出来轻轻“砸”在抹好油的铁盘中，然后小心的将山楂串贴着盘子向下移动（这样就会形成冰糖葫芦顶部晶莹剔透的冰糖，注意砸的时候不要用力太大）

步骤 9

待糖冷却凝固后，小心将糖葫芦拿起来，就可以吃啦！

糯米冰糖葫芦的小贴士

1、一定要用开水，冰糖和水的量可以根据山楂的数量自行变换，但糖和水的量要保持1:1 2、盘子一定要刷油，否则最后拿不下来 3、熬糖液观察是需要有经验的，多做几次就能看出来最好的时机了，第一次做可以先跟着感觉走

菜谱创建时间：2015-11-09 17:51:48