【油泼面】

作者： 日食记

我童年在上海，青春期在西北，所以我的口味是南北混搭。但说到吃面，果然我没有辣就行不通。在我心目中手工宽面最好吃的做法，第一个就是油泼面。

用料

• 手工宽面
• 豆芽
• 芝麻
• 辣椒面
• 葱姜蒜
• 生抽
• 醋
• 香菜
• 蔬菜

【油泼面】的做法步骤

步骤 1

材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

步骤 2

将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

步骤 3

水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。 注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

步骤 4

在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）

步骤 5

将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。

步骤 6

拌拌拌。

菜谱创建时间：2015-11-09 14:00:12