双色汉堡

作者： 悠游在云南

基础面包胚添加红曲粉和抹茶粉，变成了小粉和小绿，给自己家人做的汉堡，色素不在考虑之列，天然健康就好

用料

• 高筋面粉 135克
• 低筋面粉 35克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 牛奶 100克
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 肉饼材料
• 猪肉末 适量
• 鸡蛋 一个
• 松茸碎 适量
• 洋葱 一小搓
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 面粉 适量
• 食物油 适量

双色汉堡的做法步骤

步骤 1

面粉材料除黄油外，全部放入面包机里，30分钟揉面流程

步骤 2

加入黄油，再揉30分钟，直至面团完全扩展，有手膜出来

步骤 3

从面包机里拿出面团，揉面排气，分成两份，分别添加进红曲粉和抹茶粉，揉匀上色

步骤 4

每个颜色的面团分成三等分，揉圆，放烤箱里室温发酵至两倍大。（时间根据室温自行条件，大致发酵至两倍大就OK）

步骤 5

面包表面刷水，撒点白芝麻。入烤箱，180度18分钟，面包胚就做好了。时间根据各自烤箱的脾气自行调节，只要温度不要太高就好

步骤 6

洋葱用植物油稍微炒香，然后一起加入肉末里，除面粉以外的其他材料也放进肉末，用筷子一个方向打上劲

步骤 7

面粉慢慢加，不需要太多，只要肉末有粘性不会松散就好，一起打上劲

步骤 8

不沾锅倒入少许植物油，肉泥用勺子舀进去整形成肉饼形状，中小火，双面各煎4-5分钟就好。

双色汉堡的小贴士

肉饼放入松茸特别鲜美，味道可以根据自己的口味调节，夹汉堡的时候可以放点蛋黄酱之类的酱汁

菜谱创建时间：2015-11-09 10:51:49