红烧肉卤蛋

作者： 卷毛猪Ying

用料

• 五花肉 300克
• 鸡蛋 3-5枚
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 酱油 1勺老抽+2勺生抽
• 冰糖 1小把冰糖粒
• 花雕酒 淹没肉为准

红烧肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

锅内不放油中火煸炒五花肉至两面微黄出油（约2-3分钟）

步骤 2

倒入酱油、冰糖和花雕酒翻炒并煮开

步骤 3

煮开后用小火加盖焖煮20分钟

步骤 4

20分钟后翻拌酱汁，倒入鸡蛋拌匀

步骤 5

继续炖煮半小时，汤汁减少后开大火收汁

步骤 6

汁水不要收太干，拌饭和鸡蛋沾着吃风味更棒。

红烧肉卤蛋的小贴士

1.中间炖煮阶段可以换成砂锅，肉的香味和软熟程度更好。 2.红烧肉一定要用冰糖炖煮，才能使五花肉甜味适当、颜色红润、肉汁浓厚。 3.全程靠五花肉的油脂和花雕酒的香气来焖煮

菜谱创建时间：2015-11-09 10:25:03