萝卜烧羊排

作者： 洪橙洪橙红橙子

新鲜羊小排+爽脆大白萝卜+家里能找到的各种调料=嗒嗒！

用料

• 羊排 一斤左右
• 青头大根 一根
• 八角 两个
• 花椒 一小把
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 姜 一块

萝卜烧羊排的做法步骤

步骤 1

在超市让卖肉的大哥把羊排分一下（具体切法视卖肉大哥的心情），回家后将羊排改刀为小块，待用；

步骤 2

起锅烧水，放入姜、花椒、大料；水开后下羊排，同时加料酒；

步骤 3

下入羊排后，煮开3-5分钟，取出待用；取出时注意避开血沫；

步骤 4

将焯水后的羊排放入高压锅，加入开水，水为肉的两倍左右；稍后分别加入八角两个、五香粉、姜一块（用刀拍一下）、适量盐、糖、酱油、少量老抽、少量醋，盖上高压锅盖；

步骤 5

高压锅首次大开后，转小火20分钟后关火，等压力下降后打开；

步骤 6

敞开高压锅盖，大白萝卜切滚刀块放入锅内，开中火，继续烹煮；尝一下汤的味道，比平时口感略淡即可，过淡的话可以继续加入酱油和盐至上述咸度，待汤汁收浓后，咸淡合适；

步骤 7

不时翻动锅内羊肉和萝卜，待汤汁收浓，嗒嗒！

菜谱创建时间：2015-11-09 08:36:13