脆皮炸鸡

作者： 大脸猫的厨房

用料

• 鸡肉，面粉，淀粉，鸡蛋
• 葱姜，料酒
• 盐，白胡椒，十三香，椒盐粉
• 五香粉

脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净斩块，用料酒，盐，葱，白胡椒，姜腌制2小时。

步骤 2

面粉：淀粉（5:1）混合用水调和成略稠的面糊

步骤 3

面糊中打入一个鸡蛋，放入盐，十三香，椒盐粉，五香粉调味！

步骤 4

腌好的鸡块倒入面糊，拌匀，使鸡块均匀的裹上面糊

步骤 5

鸡块捞出裹上一层干面粉

步骤 6

锅里倒油，油热开小火，鸡块分别放入，炸10分钟

步骤 7

鸡块捞出沥油，开大火，提高油温

步骤 8

鸡块再次入油锅，这次是复炸，只需鸡块变金黄色即可捞出

步骤 9

复炸是炸出里面多余的油，是脆皮更好吃！

步骤 10

装盘。可以略撒些椒盐粉！

脆皮炸鸡的小贴士

第一次小火炸，是鸡肉成熟，外皮不焦；第二次大火炸，逼出油脂，外皮焦脆 面粉：淀粉=5:1！

菜谱创建时间：2015-11-08 20:26:58