周末食堂之 红酒鸡翅

作者： 笨笨小若

平时工作忙，只有周末可以给家人用心做点吃的。鸡翅是家中老少都爱的食物，想着家里还有瓶红酒，奢侈一把炖红酒鸡翅。做法其实挺简单的，所用的香料都能在家乐福等超市的进口食品找到。红酒做牛排和做鸡翅，能使其肉质舒松，很适合家里的老人和小孩食用。

用料

• 鸡翅根 16只
• 紫洋葱（最常见的那种） 大的半只/小的一只
• 土豆 半只拳头大小的两个
• 白蘑菇 7个
• 牛至叶 适量（腌制鸡翅根使用）
• 盐 适量（腌制鸡翅根使用）
• 罗勒 适量
• 百里香 适量
• 番茄酱 小汤勺2大勺
• 黄油 适量（炒蔬菜使用，不用太多）
• 山茶油/橄榄油 小汤勺2勺
• 红酒 常见大瓶1/3瓶
• 鸡汤 中型碗一碗（浓缩鸡汁可用热水稀释）

周末食堂之 红酒鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净，用盐、牛至叶腌制。

步骤 2

蘑菇去泥洗净，蘑菇冒切成两瓣，伞柄部位切段。

步骤 3

土豆洗净、去皮，切块，块不要太小，因为最后所有食材一起炖半小时土豆容易煮烂融化。

步骤 4

洋葱去皮、切丝。

步骤 5

锅内加入黄油块，加热至融化，倒入蘑菇、土豆、洋葱，翻炒至有香味溢出。关火装盘。

步骤 6

炒蔬菜的锅不用清洗，重新开火加热，将腌制过的翅根逐一排入锅内，视情况决定是否需要加入橄榄油或山茶油（若鸡翅不粘锅底可不额外加油）。两面都需要进行煎制。

步骤 7

鸡翅完全变色后，倒入番茄酱搅拌，倒入蔬菜、罗勒、百里香，随后倒入红酒、鸡汤（液体总量需盖过所有食材）。大火烧开后，转小火焖烧半小时，根据个人口味决定是否加盐。

步骤 8

半小时后，所有食材都已经很入味了，鸡肉很软烂、土豆也苏了。汤汁可以直接喝。

周末食堂之 红酒鸡翅的小贴士

牛至叶、百里香、罗勒是三种可以混合使用的香料，大型超市能买到绿色包装的这三种碎香料；以后可以试试自己种植。根据说明，百里香很适合炖煮食物；牛至叶和罗勒是家禽类和肉类的好朋友。

菜谱创建时间：2015-11-08 19:28:51