独家秘籍：豉椒蒸嫩排骨

作者： 端舞要做罗文姬

嫁到广东之后，才知道排骨可以蒸着吃，于是跟婆婆学了基本的蒸排骨技法（排骨要嫩滑关键在于生粉，油），并加以改良。 这个排骨不用单独起锅去蒸，只需要在用电饭锅蒸米饭的时候放在上层的蒸屉就可以蒸熟了，快手又方便！ 成品绝对鲜嫩无比，并且超级下饭！

用料

• 嫩排骨 250g
• 新鲜香菇 4-5朵
• 小米椒 1根
• 生粉（淀粉） 3勺
• 五香粉 一点点
• 酱油 1勺半
• 蚝油 1勺
• 阳帆牌阳江即食豆豉（蒜蓉味或者辣味） 2大勺
• 植物油 1小勺
• 盐 半勺
• 糖 1小勺
• 蒜 3瓣（切碎）
• 姜 1片（切碎）
• 料酒 1小勺

独家秘籍：豉椒蒸嫩排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，泡水至少30分钟。 要选择没有硬骨头，只有脆骨的嫩排骨，如果买不到的话，就尽量用带脆骨的前排，这样的排骨比较嫩，而且蒸好之后脆骨特别好吃。

步骤 2

泡去血水的排骨，加准备好的生粉，油，五香粉，蒜末，姜末，切碎的小米椒（怕辣的可以不加），料酒，生抽酱油，蚝油，豆豉酱，盐和糖（买不到阳帆牌的话就买别的牌子的豆豉酱，不要用干豆豉），搅匀腌制至少30分钟

步骤 3

香菇切成片，将香菇片平铺在盘底，然后将腌制好的排骨放上去铺匀。

步骤 4

电饭锅里倒入大米和水，准备蒸米饭。 在电饭锅内放上蒸屉，把码好排骨和香菇的盘子放进去，盖上电饭锅的锅盖，按下煮饭键，排骨在米饭蒸好的时候也就会熟了。

步骤 5

电饭锅煮饭键跳了之后，拔下电源，不要揭开锅盖，焖十分钟再打开。超好吃的蒸嫩排就好啦！！！！汤汁拌米饭都超级好吃！！

独家秘籍：豉椒蒸嫩排骨的小贴士

怕咸的可以不另外加盐哈，我本人是重口味

菜谱创建时间：2015-11-08 13:54:40