清香柚子皮糖

作者： 小虫吃货

吃柚子也吃柚子皮！健康美味保健功效高。

用料

• 去肉剩皮抓干水的柚子皮 167g
• 冰糖 124g
• 盐 若干

清香柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

柚子皮切薄片，放入盐水浸泡，反复搓洗，抓干水，再浸泡，如此五次，看不到水有明显黄色即可。

步骤 2

图中柚子皮白瓤部分，应该洗至透明，要是能看到白色就是挤干水的力度不够，继续洗完抓干，确保没有麻苦味道。

步骤 3

反复搓洗大概五次以后，抓干水分放入盐水锅里，冷水入锅，水开后即关火。

步骤 4

把刚开的柚子皮倒入盆里加冷水，降温。继续反复淡盐水搓洗四五次，洗至没有明显黄色即可。挤干水分称重。

步骤 5

这柚子皮是经过反复搓洗和煮过，抓干水的重量，一个三斤半的柚子，皮就这么些。

步骤 6

糖的分量是柚子皮重量的百分之八十，好多方子的糖都好大，我感觉受不了。

步骤 7

把冰糖梨放入不粘锅，融化。

步骤 8

煮大概几分钟至糖水浓稠，即可放入抓干水的柚子皮翻炒。

步骤 9

中小火不停翻炒，不要离开，这一步是要花点时间的。

步骤 10

大概十来分钟，炒至锅铲翻动柚子皮时没有看到水平挥发的细小泡泡，锅边有挂了糖的白霜，就可以关火准备烤制了。

步骤 11

烤箱中层，190度，大概四十分钟，隔十分钟翻面一次。

步骤 12

烤出来，放凉，装密封罐，嘎嘣脆，好吃。

步骤 13

保存一周没有问题，两三天就干掉了。

清香柚子皮糖的小贴士

1，要好吃没有麻苦味就不能懒，必须要反复搓洗抓干水，再浸泡水，如此反复几次，煮前和煮后都要做，一共十次。其实不难，就是反复做这个程序。 2，好多方子里的糖都是按柚子的重量来写的，个人觉得还是按皮的重量给出方子比较明确，我家人都感觉这个甜度合适了，毕竟自己做就是要健康的。 3，烤箱温度有偏差，自行看各家烤箱的温度。 4，关于炒柚子皮这一步，是看着冰糖水浓稠以后马上下锅，不停翻炒，不要离人，真的只要十来分钟即可，看到锅边挂糖霜，柚子皮有透明胶感即可烤制。

菜谱创建时间：2015-11-08 12:10:21