美味烤鱼

作者： 小耗子闹闹

满大街的烤鱼，诸葛烤鱼，重庆烤鱼，自己家烤的最香。做烤鱼还挺省事的，查了一下网上现有的方子，和我的做法最大的不同之处是，我在入烤箱烤以前，将鱼先下油锅煎一下，煎香煎透，这才是好吃的关键

用料

• 黑鱼 一公斤 左右
• 豆皮 二张
• 土豆 一个
• 藕 一段
• 芹菜 3根
• 洋葱 半根
• 彩椒青椒 合起来一个的量
• 香菇 8朵
• 白蘑菇 5朵
• 金针菇 一把
• 香菜 少许
• 熟花生米 一把
• 葱、姜、蒜 适量

美味烤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净后，从腹部整个切，因为烤盘不够大，我把鱼尾巴给剪了

步骤 2

在鱼背部斜切几刀，整个鱼身上均匀地抹上料酒，盐，胡椒粉，放入铺好姜片，葱段的容器中腌1小时，要入味，1小时不能少

步骤 3

起油锅，把腌好的鱼用厨房餐巾纸吸干后，洒上少许面粉，入油锅煎透，这样烤好的鱼吃起来有外脆里嫩之口感

步骤 4

将煎好的鱼身上刷上酱油，撒上孜然粉，再放上姜片，葱段，烤箱预热5分钟至200度后，将鱼放入烤箱，烤20分钟

步骤 5

在烤鱼的同时，锅中放油，放入葱姜末，郫县豆瓣酱，干辣椒段和花椒，炒香后，按照 配菜的易熟程度放入 土豆，藕片，香菇，白蘑菇，豆皮倒开口炖几分钟

步骤 6

再放入金菇针菇，芹菜段，彩椒青椒，洋葱，大蒜瓣，翻炒几分钟即可

步骤 7

鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。吃前撒上香菜 和熟花生米，大功告成啦！

美味烤鱼的小贴士

* ~ 趁热吃 ~ *入烤箱烤以前，先下油锅煎一下，煎香煎透，这才是好吃的关键

菜谱创建时间：2015-11-08 11:22:48