私房茶叶蛋

作者： 微笑爱心

香喷喷的茶叶蛋是我家从奶奶辈就延续下来的美食，每次做都会想起我亲爱的奶奶，奶奶是安徽人。那里的传统是年三十煮上一锅茶叶蛋，一直用卤汁浸泡着入味着！有人来拜年了，就会把鸡蛋再用小火煮开，热气腾腾的端上桌，配上一杯茶水，用来招待拜年的亲朋好友！在那个年代就算是最上等的美味了！现在奶奶不在了，妈妈和姑妈还是一样的这样做下去，而到我这里也不会丢掉的，传承加改良更加好吃了！家人最爱吃我的这道老味茶叶蛋，一次都要吃掉好几个，毕竟蛋黄胆固醇高，也不好消化，一天吃一个就可以啦！！现在难得煮上一小锅，却成了抢手货…

用料

• 草鸡蛋 16只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 根据自己口味，少许
• 茶叶 3—5克（绿茶，红茶都可以，茶叶越好鸡蛋越香）
• 八角 1颗
• 白酒 酒瓶盖3分之一
• 花椒h 几颗

私房茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，剥了壳！

步骤 2

砂锅，或者不锈钢锅，煮好剥壳的鸡蛋放入锅内，加入冷水没过鸡蛋，加入所有调料，大火煮开，转小火慢煮20分钟，时间经常轻轻晃动锅使鸡蛋入味均匀！，也要经常观察汤汁不要烧干了。

步骤 3

关火，应该保留一些汤汁浸泡在鸡蛋里，浸泡一夜。早上再小火加热美味的茶叶蛋就出炉啦！

步骤 4

亲亲掰开，紧实的蛋黄散着浓郁的茶香，蛋白更加弹！配茶，配粥，都是不错的！

步骤 5

一次吃不完也没有关系，鸡蛋泡在汤汁中冰箱冷藏可以放4，5，天。吃的时间重新加热，味道更加香醇！（前提是你煮的汤汁不能太咸）

私房茶叶蛋的小贴士

不要用大个的鸡蛋，柴鸡蛋最好吃了！一次不要多吃。

菜谱创建时间：2015-11-08 09:36:18