准备一坨新鲜的鸭血
泡椒及姜蒜切粒、葱切断备用
把鸭血切成几小块在煮沸的水中煮一下去腥味。然后捞起备用
热锅冷油,4-5成热油后放入豆瓣然后放入刚准备好的泡椒姜蒜少许糖和醋炒香(糖2g醋5g)然后放入鸭血。
尽量少翻锅,烧3-5分钟后放入调好的淀粉味精和醋翻炒一会儿起锅装盘
醋的量一定要控制好,勾芡是薄芡。