自制炖牛肉

作者： weirdmintoreo

由于本人比较懒，跟着各种炖牛肉的菜谱试着学过，发现不但材料繁复，步骤也挺烦人…所以试着综合各个看到的菜谱，自己试着做了一次，味道居然出乎意料的不错！忍不住感叹一句：还有什么比在阴郁的下雨天在屋里煮上一锅热腾腾的牛肉更令人兴奋的事！哈哈

用料

• 牛肉 十几快（对，你没看错，是大方块…本人在好市多买的大块牛肉）
• 酱油 三大勺
• 老抽 一勺左右
• 越南小辣椒 1-2根
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 一根
• 土豆 一个（小）

自制炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，用纸吸干水分。用一点柠檬汁稍微腌制一下。（其实加不加柠檬汁都无所谓，但听说加了肉质会嫩一点…）

步骤 2

平底锅未热时加油，小火把每块牛肉轻轻煎一下，不时翻面，待各面有点变色，牛肉渗出一点汁即可。乘出待用。

步骤 3

用国内残余的油（可以的话加上一大块黄油，味道更棒！奈何po主的母上大人不喜欢黄油的味道，只好忍痛割爱…），倒入切好的洋葱和蒜片，小火翻炒片刻，直至闻到洋葱有香味。

步骤 4

将牛肉倒入洋葱一起翻炒，倒入老抽调色，倒入生抽，并撒上一点黑胡椒粉。

步骤 5

将平底锅内所有材料移至小锅（或者陶锅），倒入开水（注意是开水！），淹至牛肉高度一半即可。喜欢吃辣的可以加上切好的小辣椒。慢火煮1-1.5个小时。

步骤 6

倒入切好的胡萝卜和土豆快，再煮半小时。直至汤汁变得粘稠，关火，加点盐调味，出锅即可。

自制炖牛肉的小贴士

两点： 1、记得中途加的开水，千万别用自来水或凉水，要不会使肉质变硬。 2、盐最后熄火再下，不然肉质同样变得粗糙。

菜谱创建时间：2015-11-08 07:50:05