排骨斩成小块,洗净沥水待用
锅中放入足够的水,烧开,放入姜,料酒,焯水,然后捞出备用
排骨放入蒸锅,放上葱姜,隔水蒸30分钟(不喜欢蒸的可以用高压锅压一下)
将1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,再加少量蒸排骨的汤调成汁待用
锅中放入少许油,烧热,倒入排骨煸炒,炒至金黄,沥出油即可,油少可以不用沥油
倒入刚才调好的调味汁。调味汁差不多漠过排骨
大火煮开转小火收汁,出锅时可以适量加一点醋,因为大家知道醋遇热是会快速挥发的。不喜醋的可以不用加。
排骨放入盘中撒上一点芝麻点缀