大理石磅蛋糕

作者： 熊家烘焙

本人只是单纯的业余的爱好烘焙者！！ 闲来无事喜欢

用料

• 低筋面粉 90g
• 无盐黄油 90g
• 鸡蛋 90g
• 糖粉 65g
• 无糖可可粉 10g
• 泡打粉 1/2小勺
• 糖浆
• 水 30g
• 砂糖 20g

大理石磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先无盐黄油需要放在常温下软化，然后倒入糖粉，为了防止打发黄油时糖粉满天飞，我们可以用打蛋头先手动拌一拌再启动电源，高速打发黄油至颜色变淡体积变蓬松。

步骤 2

再是将常温的蛋液分多次倒入步骤1，每次加入蛋液继续搅拌时一定要搅拌均匀后，再加入下一次蛋液。尽量分多次加入，避免水油分离。

步骤 3

步骤2做完后，我们可以先预热烤箱180度，接着就开始筛入低筋粉跟泡打粉，按翻拌的手法，将低粉完全混合均匀。待混合好后，分一小半混合物出来筛入可可粉再次搅拌。前者为原味混合物A，后者为可可味混合物B。

步骤 4

先倒入混合物A，再倒入混合物B，大致用刮刀随意翻拌，放入烤箱中格。温度180度，时间25-35分钟。 由于每个人使用的烤箱不同，火候劲度也不同！！ 所以小伙伴们可以在20多分钟的时候，拿出蛋糕，然后用牙签插入蛋糕，若取出的牙签干净，说明里面已经熟了，就可以不用继续烤了。

步骤 5

烤好蛋糕后，先放一边放至温热，此时我们就开做糖浆。把水烧开后，加入白砂糖，煮至沸腾关火，不需要很稠，只要糖融化就可以了。

步骤 6

最后就开始用刷子将糖浆刷在蛋糕顶层，刷完所有糖浆。 注意⚠️不要怕甜！一定要狠狠地刷！这才是成就美食的步骤！ 然后就放进冰箱冰一天再吃，口感最佳！

大理石磅蛋糕的小贴士

黄油要软化⚠️ 鸡蛋要常温⚠️ 低粉、可可粉要拌均匀⚠️ 糖浆不要吝啬⚠️

菜谱创建时间：2015-11-07 21:24:37