猪肚鸡

作者： 蒸味坊

客家地区酒席必备的餐前用汤，（又名凤凰投胎）汤里浓中带清，有浓郁的鸡香味和胡椒香气。猪肚包鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带及广西。

用料

• 猪肚 1个
• 土鸡 1只
• 胡椒 适量
• 红枣 15粒
• 党参 4支
• 玉竹 适量
• 枸杞子 适量

猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

清洗猪肚：先用自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面

步骤 2

放盐在盆里加生粉1汤勺（不要放水）用2只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲洗干净，反复这样的程序3次

步骤 3

用开水烫一下猪肚，把猪肚里面的白膜和那条长带的白膜用刀划掉，然后继续清洗

步骤 4

再来一次是去骚味的，盆里放些花生油和猪肚一起猛抓后冲洗干净即可

步骤 5

看！冼干净后是这样白白的，没有黏液的

步骤 6

原只鸡处理干净

步骤 7

整只鸡放入猪肚里

步骤 8

鸡已经进入猪肚，把猪肚2头用线绑紧即可

步骤 9

放入沙煲煮开

步骤 10

红枣、党参、杏仁、玉竹、胡椒粉一起放进去煲，慢火大约煲1.5小时即可

步骤 11

捞出斩件

步骤 12

继续煲5一10分钟，放盐调味一步到位

步骤 13

这样煲出来猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可囗，汤的味道更增添了鸡的鲜味！鲜⋯

菜谱创建时间：2015-11-07 20:22:56