自製冰皮月餅

作者： 居在美

有點像台灣抹吉，就是糯米甜品。口感軟糯，甜而不膩。我喜歡椰蓉和紅豆的。其實，放綠豆餡也挺不錯的。我家的吃貨一口一個，讓他試吃，結果一口一個，都來不及自己嘗嘗啥味道，所以看來要多做才行。網上看了不少方子了，也試過了。有的放到第二天就發硬了，有的一次的量太多了，不是送人自己吃的話太多了。所以，寫個方子自己留著，嘿嘿下次就不用瞎找了。一次是11個50克一個的量。 這個放冰箱冷藏大概2-3天左右，放速凍可以放3-4天，提前拿出來退冰，就回復軟糯的口感了。個人覺得夏天放速凍好。如果不能馬上吃的話。 這個方子我按照自己的口味稍稍改了改，家裡的吃貨將這樣更加軟糯些。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 20克
• 玉米淀粉（澄粉） 30克
• 牛奶 180克
• 糖粉 30克
• 玉米油 20ml
• 熟糕粉（炒熟的糯米粉） 適量（約2湯匙）

自製冰皮月餅的做法步骤

步骤 1

一個乾淨的盆，在盆里依次倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。油要沿著邊邊用打蛋器打的會均勻。

步骤 2

接著依次倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的面糊静置30分钟，然后在鍋蓋邊緣夾一塊抹布透一點氣，蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开鍋搅拌均匀再盖回继续蒸。

步骤 4

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。最好準備一次性手套，這樣會好包一點。我本來不想浪費，但發覺真心的要用手套。

步骤 5

內陷25克（先分好），皮子25克（先分好），總共50克一個，這個方子可以做11個。餡料可以選擇紅豆餡、奶黃餡、椰蓉餡、綠豆餡。這個參考下廚房的其它方子就OK了。

自製冰皮月餅的小贴士

1、我沒有冷藏，到手溫時就開始包了。冷藏會更加好包一點）等的時候，記得乾淨清理蒸盤，因為干了就很難清洗了。 2、這個方子帶手套包不會粘手的。 3、最好是冷藏一小時再包。 4、隔天冷藏后食用更加。

菜谱创建时间：2015-11-07 16:03:28