农家小炒肉

作者： 翡小翠

尖椒香辣，酱香浓郁。啥也不说了，老板，来三碗饭！

用料

• 带皮五花肉 1小块
• 二青条 6根
• 姜 2片
• 大蒜 1-2瓣
• 花椒 约10粒
• 生抽 2汤勺
• 盐 适量

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，刮一刮皮，和姜片一起放入水中，大火煮开后转小火煮10分钟。

步骤 2

二青条洗净，切斜片，姜蒜切末，干辣椒、干花椒备用。

步骤 3

煮好的五花肉捞出，切成片。

步骤 4

锅热少许油，转小火，将五花肉一片片放入锅里，盖上锅盖，小火爆出油。时不时揭开锅盖翻下面。油会到处飞溅，请小心.....

步骤 5

五花肉爆到略干后捞出，锅里留点底油，多余的倒了。

步骤 6

开大火，下姜蒜、干辣椒和干花椒爆香。

步骤 7

下爆好的肉片略翻炒。

步骤 8

生抽倒在锅铲上，趁热烹入锅中，这一步的目的是爆香生抽。小炒肉好不好吃，关键就在爆酱油。

步骤 9

倒入尖椒片，翻炒2分钟左右即可起锅。

步骤 10

老板，来米饭！

菜谱创建时间：2015-11-07 11:30:12