【视频】万圣节的南瓜布丁

作者： AKIRA胖达

转自cookpad：http://cookpad.com/recipe/2002543 原链接里有视频！ 以下可做150ml的容器3个

用料

• 南瓜 1/4个（约150g）
• 蛋黄 3个
• 砂糖 50g（根据喜好适当调整）
• 淡奶油 50ml
• 牛奶 250ml
• 香草精 少许
• 淡奶油（装饰用）（可无） 适量
• #焦糖液
• 砂糖 50g
• 水 2大勺
• 开水 2大勺

【视频】万圣节的南瓜布丁的做法步骤

步骤 1

南瓜放微波炉里转软，弄成泥备用。

步骤 2

蛋黄里加入砂糖混合均匀后，加入南瓜和奶油，搅拌均匀。

步骤 3

小锅里倒入牛奶和香草精，加热到温热（手摸上去感觉热就可以了），一点一点分次加入到②中，搅拌均匀，然后过滤。

步骤 4

布丁液倒入容器中，放在烤盘上，烤盘里倒入一些开水，预热160℃的烤箱蒸烤25分钟。

步骤 5

冷却后放入冰箱冷藏。

步骤 6

制作焦糖液： 小锅里倒入50g砂糖和2大勺水，一边摇晃锅子一边加热，溶解，直至变成焦糖色后，马上倒入2大勺开水（当心飞溅！）。

步骤 7

焦糖液冷却后，倒在布丁上面，可以根据喜好加上一点淡奶油之类的装饰一下。

步骤 8

奶油上插个小薄荷，再加上万圣节的卡片就更有节日气氛啦~

步骤 9

完成啦♪~

【视频】万圣节的南瓜布丁的小贴士

1. 1大勺=15ml 2. 一定要过滤才有顺滑的口感哦 3. 熬焦糖时一定不要搅拌锅中液体，否则难以熬出焦糖 4. 往煮好的焦糖内倒入的水，一定要是热开水。温度低的水，会让焦糖凝固。倒入时产生的蒸汽非常烫，请务必带上手套，一定要格外注意这一点 5. 糖的量请根据南瓜的甜度适当调整 6. 烘烤布丁的时间仅为参考，实际上要看布丁的烘烤状态，如果感觉晃动一下杯子，布丁在里面还颤抖的比较厉害，甚至要流淌，说明还要继续烘烤；如果晃动时还有微微的颤抖，但是整体已凝固，说明烤的恰到好处；如果基本都不颤抖了，说明烤老了

菜谱创建时间：2015-11-06 15:23:13