奶酪蔓越莓小餐包

作者： 薄荷色的薄荷绿

奶酪馅小餐包是我的最爱 超级喜欢 怎么也吃不够 参考了爱和自由老师老式面包的配料，方子略有改动 本方子的配料适合24厘米的正方形模具

用料

• 酵头用料
• 高粉 150克
• 酵母 3克
• 白砂糖 12克
• 牛奶 120克
• 主面团用料
• 高粉 150克
• 糖 30到40克
• 鸡蛋 45克
• 水 15到20克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克

奶酪蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

把酵头材料混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至膨胀到最高点后开始回落，内部呈现蜂窝状。

步骤 2

把发酵好的酵头跟主面团中除了黄油以外的其他材料混合均匀，放入面包机桶揉到可以拉出厚膜，再加入黄油揉到扩展阶段。放在温暖湿润处发酵到两倍大。

步骤 3

把发酵好的面团排气后分成等量大小的16份，滚圆松弛15分钟

步骤 4

调制奶酪馅料 软化好的奶油奶酪120克加入10克蛋黄打软，再加入35克白砂糖跟40克蔓越莓干搅拌均匀。

步骤 5

把松弛好的面团擀圆，放入适量的奶酪馅料，包好，收口捏紧。依次排入模具内。

步骤 6

二发到两倍大 ，放入预热好的烤箱内 中层 170度 25分钟

步骤 7

开始长高

步骤 8

上色啦 记得盖上锡纸哦

步骤 9

趁热脱模 赶紧刷一层蜂蜜水 蜂蜜跟水的比例是1比1 冷却到温热状态就可以装袋保存

奶酪蔓越莓小餐包的小贴士

1 主面团中的水量请根据面粉吸水性与空气湿度适量调整。 2 二发温度不要超过40度 3 吃不完的面包可以装袋冷冻保存。 4 蔓越莓干可以换成红提干，一样好吃。 5 我的模具是24厘米的正方形模具，重钢材料，如果用普通烤盘烤制，记得降温缩短时间。

菜谱创建时间：2015-11-05 21:34:13