法式奶油霜蛋糕卷

作者： 调皮的蛋糕

原谅我家没有专门的切刀，切面实在不规整啊。。。

用料

• 法式奶油霜
• 砂糖 100g
• 水 25g
• 蛋黄 2颗
• 黄油 125g
• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 4颗
• 砂糖 50（加入蛋清的量）
• 砂糖 25（加入蛋黄的量）
• 低筋面粉 80g

法式奶油霜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作奶油霜： 1、砂糖加入水小火煮到125度（滴入冷水中可拉丝）； 2、一边用打蛋器打蛋黄一边倒糖稀，倒完后继续打到蛋黄变凉（可提前备好凉水盆放里面打冷的快）； 3、室温软化好的黄油分四次放入（每次都搅打均匀）；

步骤 2

海绵蛋糕坯 1、蛋白打发到干性发泡，砂糖分三次加入； 2、蛋黄加入砂糖，打到颜色变浅，膨大； 3、三分之一蛋白加入蛋黄翻拌，再全部倒入蛋白翻拌，加入低粉翻拌。

步骤 3

蛋糕浆倒入烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度上下烤12分钟。

法式奶油霜蛋糕卷的小贴士

配方有点甜，可适当减糖。不要减太多哦，那样奶油霜就会稍稍显腻了

菜谱创建时间：2015-11-05 18:22:11