炼奶吐司（70%中种）

作者： 紫色潜影贝

喜欢吃软面包，所以最近在专攻中种面包，我觉得自己差不多可以入门了，嘻嘻。

用料

• 中种（克）
• 高筋粉 210
• 水 126克
• 酵母 3.5克
• 主面团（克）
• 高粉 90
• 糖 25
• 盐 3.5
• 炼奶 60
• 黄油 25
• 水 0-10

炼奶吐司（70%中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团揉了8分钟。室温下（约25度）发酵4个小时，没有时间马上做，放入了冰箱

步骤 2

晚上8点半才回家，将中种面团取出，放入主面团材料，程序32，15分钟

步骤 3

和面结束后温暖处发酵30分钟。取出排气分成三份醒15分钟，碾成长方形

步骤 4

折起来压紧

步骤 5

再醒15分钟

步骤 6

碾成长条，卷起来

步骤 7

温暖处发酵至9成满，用了1个多小时

步骤 8

成功：高个子，软柿子

步骤 9

为什么我这么喜欢软软的、皱皱的面包呢？

步骤 10

放入面包桶里闷一夜，早上起来表皮会更软

菜谱创建时间：2015-11-05 09:27:54