四川麻辣烫

作者： 家味香厨房

麻辣烫，体现了川菜中的麻辣香浓，最能激起人们的味觉兴趣，刺激人们的味口。麻辣烫中的食材通常有肉类，蔬菜、蘑菇、菌类等，相比之下，植物性原料品种占优势，合理搭配可达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化原则。让你在这锅里捞出营养，吃出健康。

用料

• 泡发毛肚、脆皮肠 各适量
• 藕片 适量
• 香菇（切半） 适量
• 平菇（撕开） 适量
• 豆芽（洗净） 适量
• 红苕粉（热水泡软） 适量
• 调料
• 泡姜切片、泡红椒切节 30克40克
• 姜片、蒜瓣 30克20克
• 青、红花椒 各3克
• 猪油、豆瓣酱 40克30克
• 火锅底料 150克
• 鲜鸡汤 800克
• 盐、胡椒粉、鸡粉 各少许
• 油碟：蒜泥、香菜、香油 各适量

四川麻辣烫的做法步骤

步骤 1

准备好材料：将所有蔬菜，肉类洗净沥干水分，毛肚撕成片，脆皮肠切成十字刀

步骤 2

热锅倒入适量油，小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香

步骤 3

下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒炒 匀炒香

步骤 4

接着下入火锅底料，炒匀

步骤 5

倒入鸡汤，煮5分钟，加盐、胡椒粉 、鸡粉，先下入香菇，平菇煮5分钟 再下入藕片等，红苕粉和毛肚后放， 煮开可关火

步骤 6

麻辣鲜香，食欲大增。配上蒜泥香 油碟，蘸着吃，好香

四川麻辣烫的小贴士

麻辣烫中的食材可按自己的喜好自由搭配。 如果家里没有现成的鲜汤，也可用开水加胡椒粉，鸡粉兑好来代替。

菜谱创建时间：2015-11-04 19:09:08