蛋清蛋黄分离,蛋清打发,分三次加入细砂糖,直到打发出尖尖头。
打发的蛋白里加入杏仁粉和过筛的糖霜,轻轻搅拌。
分三份,加入不同的食用色素,搅匀。
用裱花袋在硅胶垫上挤出一样大小的圆形,接着放在边上15分钟,让表层微微固定。
预热烤箱160度,把装马卡龙的盘子举起离桌面20-30cm的位置松手 ,马卡龙盘子落在桌面上的时候马卡龙圈圈会形成裙边。接下来进烤箱10-15分钟,然后拿出来凉透。
用nutella夹心组装马卡龙。
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