补气益气，开胃下饭丨山药炖茄子·圆满素食

作者： 圆满素食

今天给大家介绍山药炖茄子，味浓好吃而不腻。山药、茄子都有防“三高”的功效，尤其山药能“治诸虚百损”，是很好的保健食品。一起来做吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 茄子 1个
• 山药 1根
• 红辣椒 1个
• 青椒（细长） 5个
• 番茄 1个
• 生姜 适量
• 植物油 少量
• 白糖 少量
• 料酒 少量
• 酱油 少量
• 盐、味精 少量
• 香油 几滴

补气益气，开胃下饭丨山药炖茄子·圆满素食的做法步骤

步骤 1

食材： 茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎

步骤 2

把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。

步骤 3

炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟

步骤 4

然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可

步骤 5

到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了

步骤 6

这样做，简单好吃。如果开始炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不过，我切小了点，再切大点，因为茄子烹调后会缩水，大小跟山药就不相称了

菜谱创建时间：2015-11-05 09:47:47